À la recherche du pain vivant
Jean-Philippe de Tonnac, Roland Feuillas
Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d’entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas n’importe quel pain : un pain issu des variétés anciennes et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Pour ce faire, il a travaillé à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en ingénieur qu’il est de formation, en artisan dans la famille desquels il s’est inscrit, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu’il rêve de devenir.
Kategorie:
Rok:
2017
Wydawnictwo:
Éditions Actes Sud
Język:
french
Strony:
266
ISBN 10:
2330084668
ISBN 13:
9782330084660
Plik:
EPUB, 847 KB
IPFS:
,
french, 2017